冬菇炝笋
材料：红竹笋、香菇干
做法：
1. 香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开
4. 将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
步骤一：红笋一定是要先准备好清洗干净，然后切好备用，起锅烧油，油温七成的时候把肥肉的部分放到锅中开始炸，要让肥肉充分的被炸出油脂，这样吃起来才会香一些，等到炸成金黄色的程度后全部捞出。
步骤二：放瘦肉丝部分进锅开始翻炒，要迅速的翻炒均匀，避免因为翻炒慢出现肉丝变老的情况出现。
步骤三：肉丝要翻炒到变色，一般进锅之后迅速的翻炒，让肉丝均匀受热之后一分钟就会变成这样，这个时候要把料酒放进去，让肉丝充分的和料酒进行融合。
步骤四：料酒翻炒均匀之后把笋丝也给放到锅中开始翻炒，也是要快速的翻炒笋丝。
步骤五：炒到笋丝稍微变色，开始稍微变软的时候加入一些开水和浓汤宝，浓汤宝要迅速的化开，这样才能够让味道和笋丝进行融合。
步骤六：这个时候要改成小火，慢慢的让味道渗出来，组合成新的味道。
步骤七：当汤汁慢慢减少的时候，把小葱放到里面，然后翻炒均匀就可以出锅了。
