1、红壳笋洗干净剥去笋壳，切块备用
2、新鲜蕨菜洗干净后焯水两分钟。
3、把焯好的蕨菜过凉水，冷却后切段备用 4、咸肉切块，先放入锅中煎一下
5、煎出香味后放入姜蒜炒一下
6、加入料酒炒出香味
7、放入笋和蕨菜炒一下
8、加入两大碗清水，至少没过食材
9、大火煮开后小火慢炖四小时左右
10、出锅前放入大蒜叶就行了 咸肉已经够咸了，所以不需要放盐，笋的鲜味也足够了，不需要其他调料，喜欢吃辣的可以放点辣椒
做法
1、将笋先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
