1.
芛子炒肉
用料：大竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱15克、花椒３克、葱20克。
做法：材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
翻炒均匀后加葱段即可。
2.
凉拌笋子
主料：大竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。做法：先将竹笋切小块。
锅中水烧开，加1勺白糖。
再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。
将竹笋捞出，沥干备用。
竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
拌匀，装盘即可。
3.
烧笋子
用料：大竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法：竹笋去壳切薄片。
清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟。
煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。
干辣椒剪段，子姜切片。
油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。
下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
