您好，蒸辣椒茄子可以捣碎后配上其他调料食用，以下是一种常见的吃法：
材料：
- 2个辣椒
- 1个茄子
- 2瓣大蒜
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 1茶匙醋
- 适量盐
- 适量油
步骤：
1. 辣椒用刀切成细末，大蒜切碎备用。
2. 茄子洗净后切成薄片，撒上适量盐腌制10分钟，去除苦味。
3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸熟，约8分钟。
4. 蒸熟的茄子取出，用勺子捣碎成泥状。
5. 热锅加入适量油，放入辣椒末和蒜末炒香。
6. 加入生抽、糖和醋继续炒匀，最后加入茄子泥炒匀即可。
这样做出来的蒸辣椒茄子捣碎可以作为凉菜或配菜食用，口感酸辣可口。根据个人口味，也可以根据需要加入适量的葱花、香菜等调料进行调整。
