1.用料:鲈鱼一条,油适量,葱,花椒,香菜,酱油。盐,料酒,豆芽,酸菜一包,金针菇,大蒜
2.第一步,我们要先准备好材料,一整条鲈鱼,先用盐和料酒腌制入味,腌制过程中,放几片姜,几个葱段,用来去除鱼腥味。
3.第二步,大火中炸鱼,鱼下锅后,不能翻动,要不然容易粘锅,炸黄之后再翻面。翻过面后炸至金黄,轻轻捞出。
4.第三步,将蒜瓣切片,姜块切片。然后将,蒜瓣和姜片,油炸煸炒出香气。
5.第四步,豆瓣酱和辣椒放入锅中煸炒。
6.第五步,锅中放入一包酸菜。锅中大火,煸炒一分钟左右。
7.第六步,在上一步中,放入料酒,酱油,辣椒粉。盖起来烧开。
8.第七步,锅烧开沸腾后,放入金针菇。
9.第八步,金针菇熟了后,放入鱼,炖两分钟。
10.第九步,最后就是用自己喜欢的大腕,把鱼盛出来就好了呢。
1/14材料:鲈鱼(已洗净)、郫县豆瓣酱、姜片、葱段
2/14将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。
3/14烧锅倒油烧热,下入鲈鱼两面煎一下。
4/14接着,搁入姜片,加适量的料酒。
5/14加适量的郫县豆瓣酱。
6/14加入一些清水煮开。
7/14然后,加适量的生抽。
8/14加适量的香醋。
9/14加适量的白糖。
10/14加适量的盐。
11/14加适量的鸡精。
12/14调味煮开。
13/14最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
14/14出锅,装盘。