用料:带鱼 1条，白菜 6片，葱 1根，姜 3片，生抽 1勺，酱油 1勺，花椒 15粒，小米辣 1个，香菜 1根，白糖 一点点，盐 适量，料酒 一点点，淀粉 1勺
刀鱼扒白菜的做法步骤:
步骤 1 带鱼收拾干净用料酒腌制一会
步骤 2 裹上淀粉油炸至金黄捞出
步骤 3 炸完鱼的油再把白菜煎一下，放入花椒、姜片
步骤 4 刀鱼铺在上面，生抽酱油爆锅
步骤 5 加入水、小米辣、葱段、白糖、料酒、适量的盐
步骤 6 再炖的过程中尽量少翻动，出锅前撒上香菜末即可1
食材
带鱼，500g
白菜，300g
辅料
姜丝，3g
蒜瓣，3g
老抽，3ml
盐，3g
蚝油，5ml
鸡精，1g
葱花，1g
泰椒圈，1g
面粉，10g
淀粉，5g
鸡蛋，1个
做法
1. 带鱼清洗切段，腹内黑色的膜必须清洗干净，否则有腥苦味道。
2. 用蛋清、面粉和淀粉制作面糊，带鱼蘸面糊入高温油锅炸至金黄。
3. 炸成型的带鱼。
4. 锅内放油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
5. 下入切好的白菜，炒至断生。
6. 锅内加水炖煮，开锅五分钟后下入带鱼。
7. 炖煮三分钟后加入盐、老抽、蚝油，再炖煮至白菜软烂。
8. 大火收汁，加入葱末、泰椒圈、鸡精即可出锅。
9. 装盘上桌。
