食材:小黄鱼6只、玉米面饼子200克
配料:香葱段少许
调料:盐适量、味精少许、料酒少许、米醋适量、葱少许、姜少许、大料少许
做法
1、先将小黄鱼冲洗干净,炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油;
2、勺留底油,用葱、姜、大料炝锅,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁锅内,放香葱段,玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
【食材】
鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯,香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量
【做法】
1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块,姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用,辣椒切段。
2、两杯面加一杯水和成面团,醒十分钟。
3、热锅烧油,香叶桂皮花椒大料炒香,再下盘子里的配菜炒香。
4、下鸡肉翻炒均匀,加料酒生抽老抽豆瓣酱盐,加水一碗,水开下辣椒、蘑菇尝尝,淡了就加点盐调味。
5、盖盖满炖20分钟左右,这段时间我们用来做饼子,面团醒好揉光滑,分成十份团成球,放进凉水里静置就可以了,不会化的。
6、鸡肉炖的差不多的时候,把面团从水里拿出来,随便抻一抻,成椭圆形贴在锅壁上,一半在汤里,一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。
7、关火出锅,开始享用。