豆腐乳的制作过程包括以下步骤：
材料：
1. 大豆（250克左右）
2. 白醋或米醋（150克左右）
3. 盐（适量）
工具：
1. 做豆浆的机器（例如豆浆机）
2. 筛子或细布袋
3. 加盖的密封容器
步骤：
1. 先将大豆浸泡在水中，浸泡时间最好在八小时以上，以便豆子充分吸收水分，便于打豆浆。
2. 将浸泡好的大豆用豆浆机打成豆浆，可根据个人口感加入适量的水调整浓度。
3. 将打好的豆浆倒入锅中，加热到沸腾，然后用小火继续煮25-30分钟，不断搅拌以防糊底。
4. 待豆浆冷却至温热或略微温度后，加入白醋或米醋，搅拌均匀。每250克豆浆需加入150克醋。
5. 将豆浆倒入筛子或细布袋里过滤掉豆渣，再加入适量盐搅拌均匀。
6. 将制作好的豆腐乳倒入密封的容器中，盖紧盖子，放置在室温下约2-3天发酵。等豆腐乳表面出现小气泡、淡黄色的油水分离，呈现出特有的酸味后，就可以食用了。
注意事项：
1. 需要使用新鲜的豆浆来制作豆腐乳，豆浆越新鲜豆腐乳味道越好。
2. 加醋的量要按照比例计算，否则会影响豆腐乳的口感和质量。
3. 放置的时间要根据室温和个人口感灵活调整，如果室温较低会需要更长的时间。
