炒芝麻要洗吗（炒过的芝麻需要水洗吗）

炒芝麻时芝麻中杂质较少是可以不用清洗的。芝麻经过高温的处理,芝麻上大部分细菌都已经被消灭。一般炒过之后的芝麻都会干化,干化后芝麻上的灰尘是可以脱落的,倒出来之后可以来回翻动将脱落的外皮和灰尘抖落。

炒熟的黑芝麻不用洗,洗了会使其口感不再香脆。想洗的话可以在炒之前洗,洗后晾干再放入锅中小火翻炒。味道更鲜美的。