用料
鸡爪 700克
酱料：
豆豉 4克
蚝油 30克
生抽 20克
叉烧酱 60克
香辣酱（李锦记） 20克
蒜泥 5克
水淀粉 适量
青红椒 若干
麦芽糖（煮鸡爪用） 30克
做法步骤
????????????第一步 炒酱汁～ 锅中适量的油～加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用
????????????第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉～
????????????第三步 炸鸡爪（前方高能危险⚠️） 锅中加入油 放入鸡爪炸变色～（可以每次少炸 多炸几次）非常危险 盖上盖子！！！
????????????第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大～然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用！
????????????第五步 腌制～ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟～
????????????第六步 蒸鸡爪～ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒～进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可～！！
豉汁凤爪”容易烹制
“豉汁凤爪”的关键在于一定要用热油炸过，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离，骨头也变得酥脆，再用调味料腌泡，蒸1个小时，保证入味。但要记住，处理鸡爪时，要将爪尖一并剁除。
