准备食材如下:生蚝650克,色拉油适量,食盐1茶匙,蒜1棵,细香葱适量,胡椒粉适量
具体做法如下:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净,将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上,在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出,撒上香葱末,浇上热油就好了!
高压锅乳山生蚝!
步骤 1
清洗生蚝。
步骤 2
用那种老式的明火高压锅,电压力锅用不起来,排气太慢生蚝容易老。 高压锅放上蒸架,把生蚝一个一个整齐地摆放好。撒上姜片和葱段,倒入一瓶啤酒(也可以用水代替),啤酒是去腥的。
步骤 3
盖上盖子,高压锅用最大火烧,烧到冒大气时开始计时 ,30秒就关火,喜欢特别嫩一些的20秒就关火,然后拿到水池里用冷水冲凉,快速降压,不要焖,否则生蚝会老。
步骤 4
打开盖子,生蚝已经微微张口了,此时捞起最好。
步骤 5
调蘸汁,几勺日本寿司酱油,加小香葱碎,蒜泥用油炒至金黄,淋入即可。
步骤 6
把生蚝全部剥出来,淋上酱汁,无比鲜嫩!
或者开壳后直接把生蚝肉蘸汁吃也可以!