使用蒜苗进行翻炒是最好吃的，目前腊肉在进行处理的过程中，切薄之后放入锅中进行煸炒，将内部的油脂进行炒出后可以放入笋丝，豆干或者是蒜苗等进行处理。
材料：
- 腊肉：200克
- 五花肉：200克
- 葱、姜、蒜：适量
- 青椒、红椒、干辣椒：适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将腊肉和五花肉切成小块，放入清水中加热，煮沸后撇去浮沫。
2. 取出肉块，切成丁状备用。
3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入豆瓣酱和少量水，慢慢煸炒出红油后加入肉块翻炒片刻。
5. 加入料酒、糖、盐、鸡精、生抽和老抽，再加少量清水，用中小火慢慢炖煮。
6. 热锅冷油，爆香青椒、红椒和干辣椒，加入五花肉和腊肉的混合物翻炒均匀即可。
此做法腊肉和五花肉烹质鲜嫩，味道浓郁，非常入味。你可以根据需要增减调料和辣椒的数量，或预先用水焯去腊肉的咸味，以获得更好的口感和风味。
