腊肉和五花肉是农家常见的肉制品，可以用来烹制出很多美味的菜肴。以下是一种将腊肉和五花肉一起烹制的经典做法：
材料：
- 腊肉：200克
- 五花肉：200克
- 葱、姜、蒜：适量
- 青椒、红椒、干辣椒：适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将腊肉和五花肉切成小块，放入清水中加热，煮沸后撇去浮沫。
2. 取出肉块，切成丁状备用。
3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入豆瓣酱和少量水，慢慢煸炒出红油后加入肉块翻炒片刻。
5. 加入料酒、糖、盐、鸡精、生抽和老抽，再加少量清水，用中小火慢慢炖煮。
6. 热锅冷油，爆香青椒、红椒和干辣椒，加入五花肉和腊肉的混合物翻炒均匀即可。
此做法腊肉和五花肉烹质鲜嫩，味道浓郁，非常入味。你可以根据需要增减调料和辣椒的数量，或预先用水焯去腊肉的咸味，以获得更好的口感和风味。
1. 蒸着吃最好吃。
2. 因为腊肉五花肉本身就比较油腻，如果用煎、炒等方式做，容易让肉变得更加油腻，口感也会变得不够清爽。
而蒸着吃则可以让肉质更加鲜嫩，口感更加清爽。
3. 如果想要增加口感的层次感，可以在蒸之前先用酱油、料酒、姜片等调料腌制一段时间，这样可以让肉更加入味。
另外，可以在蒸之后再用葱花、姜丝等调料拌一下，这样可以增加口感的层次感。
