买回的鱼片用水洗三次，凉干水，加入料酒、五香粉、盐、食用油用手抓至有粘稠状，腌制五分钟左右，然后打一个鸡蛋清，继续用手抓均匀腌制十分钟
步骤 2
鱼下锅前加入少许生粉，把水烧开先放入鱼头和鱼骨煮3分钟左右捞出
步骤 3
加入鱼片五六秒左右至鱼片变白捞出滤水装盘
步骤 4
酱汁的调法:小米椒、花椒油、蒜末、少许盐、酱油、辣椒油、少许蚝油
步骤 5
把酱汁淋上，可以加点香菜，加葱花也可以
主料：
草鱼适量
辅料：
大蒜适量
生姜适量
香菜适量
小葱适量
辣椒适量
做法：
1. 将草鱼洗净，用盐腌30分钟
2. 将香菜／辣椒／小葱／生姜／大蒜切碎放入碗中
3. 碗中加入料酒，酱油，醋，少许盐，可以加入点白开水，有高汤的加点高汤，我加的是海带汤
4. 锅中放宽油，放入腌好草鱼，煎至两面金黄！
5. 煎好的鱼取盘装好，趁热倒入调好的酱汁，一热一冷酱汁的味道很快就渗入鱼里了
