以下是酸菜豆米豆做法：
材料：
豆米豆 250克
酸菜 100克
瘦肉 50克
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
香油 适量
步骤：
1. 豆米豆提前泡发好，放入沸水中焯水，捞出沥干备用；
2. 瘦肉洗净切成小块，用盐、生抽、料酒、姜末腌制20分钟左右；
3. 酸菜用水清洗干净，切成小段备用；
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；
5. 加入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色；
6. 加入酸菜翻炒均匀；
7. 加入豆米豆，翻炒均匀；
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让豆米豆更容易入味；
9. 最后加入盐、鸡精、香油调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 豆米豆在焯水时，水要多一些，可以让豆米豆更容易煮熟；
2. 酸菜豆米豆中已经加入了酸菜，所以不需要再加醋；
3. 可以根据个人口味适量调整盐和其他调味料的用量。
酸菜豆米汤的做法步骤：
1、原材料：酸菜150克、豆米150克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡汁2茶匙；
2、米豆洗净，加入约10倍清水，大火烧开，盖好盖子，小火焖1小时；
3、酸菜横切条，热油炝香干辣椒；
4、入酸菜翻炒5分钟；
5、加入酸菜汤和清水烧开；
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