可以，但不是最好的选择。
豆浆发面可以使用，但是豆浆中含有大量的植物蛋白，在制作面团时蛋白会与面筋发生化学反应，导致面团变得不易操作。
此外，豆浆中的脂肪含量也较高，可能会影响面团的质量和口感。
如果想要用植物类食材代替水来制作面团，可以选择使用米浆或者椰浆等低蛋白、低脂肪含量的植物汁液。
另外，为了制作出更好的面团，最好还是使用普通的水或者牛奶等食材，这样可以更加保证面团的稳定性和质量。
不太适合。
因为豆浆中含有丰富的蛋白质和植物性脂肪，发酵时可能会产生刺激性臭味，而且发面可能不太容易发酵。
如果要发面，建议选择面粉和水进行发酵，可以更好地控制发酵时间和面团的质量。
