糖尿病人可以吃红萝卜。糖尿病人不能够吃土豆、马铃薯、胡萝卜、粉皮、粉条等淀粉含量高的蔬菜。实在想吃时,需要减少主食的用量。糖尿病人要多吃含纤维素多的新鲜蔬菜,如芹菜,油菜,白菜等。主食中适量搭配些粗粮,粗粮中纤维素含量比较高,有利于控制餐后血糖。