和牛身上最好的部位（和牛是牛身上哪个部位的肉）

和牛的名贵部位是牛里脊。

牛里脊肉筋道，肉质也比较细嫩，同时也是牛身上最好吃的部位之一。老嫩的一般顺序是： 腿部、 颈部、 胸部、 背部、 腰部 ，优质的牛肉主要是腰背部的背最长肌。和牛其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。