把菜蒸的好吃又干又散的方法是，将菜洗净，然后把水烧开，再隔水将菜放在锅里蒸这样蒸出来的菜又干又散，非常的好吃
可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜口感更好，营养更丰富。
2. 准备调料：蒸菜时可以加入一些调料，如蒜末、姜末、葱花、酱油、盐、糖等，以增加口感和风味。
3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则蔬菜容易变得软塌。一般来说，蒸5-10分钟即可，具体时间根据蔬菜的种类和数量而定。
4. 保持水分：蒸菜时要注意保持水分，避免蔬菜过于干燥。可以在蒸制前将蔬菜清洗干净并沥干水分，或者在蒸制过程中加入一些水，以保持蔬菜的水分。
5. 摊开放置：蒸好的蔬菜要摊开放置，避免堆积在一起导致湿度过大，影响口感。
6. 搭配其他食材：蒸菜时可以搭配一些其他食材，如肉类、海鲜等，以增加口感和营养价值。
总之，要蒸出好吃又干又散的蔬菜，需要注意食材的选择、调料的搭配、蒸制时间和方法等方面。
