原料：蛏子、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒。
做法步骤：
第1步、蛏子放在冷水中养，其间适时换水
第2步、葱切段，姜切片
第3步、锅里加少许水烧开
第4步、蛏子入锅炒
第5步、蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出
第6步、胡萝卜、青椒洗干净切成片
第7步、蛏子去壳取肉
第8步、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
第9步、再起油锅，葱姜入锅煸香
第10步、豆瓣酱入锅炒
第11步、蛏子入锅炒，
第12步、加白糖炒
第13步、加料酒炒
第14步、加盐炒
第15步、胡萝卜、青椒入锅炒。关火
第16步、炒均匀即可盛出装盘
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
5．出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成啦。
