窝窝头为什么蒸好后塌了（为什么我蒸的窝窝头表面开裂呢）

窝窝头蒸好后塌了，是玉米面的粘性不够，会导致窝头的形状走形严重，最后都会坍塌掉变得特别的丑。

窝窝头玉米面加入适量白面，加酵母发酵，所以用对材料才可以。做窝头的时候我们不仅要加入营养丰富的食材，还要加入粘性强口感细腻的材料，这样既不会坍塌口感又很细腻。

二次发酵15一20分钟，凉水上锅蒸，这一步要是做错了，窝头也会口感不好，变得很硬，就没有松软浓香的味道了！上汽后大火10分钟，中火10分钟，关火焖3分钟。