炸素萝卜丸子散了怎么补救（萝卜丸子炸的不成形怎么补救）

焯水。

炸萝卜丸子烂了也就是丸子炸散了的意思，可以在进行煎炸之前首先进行焯水工作，这样再炸就不容易散了，丸子之所以会被炸散，多半是没有焯水的缘故，因为在制作丸子的时候多半是靠肉将其黏在一起的。