野生辣菜怎么做酸菜（河南野辣菜做酸菜的制作过程）

原料：野辣菜 (1000g)，小米辣 适量，盐 100g，凉白开 100g。

方法/步骤：

1.将野辣菜洗干净。晾干水分直至野辣菜软软的。

2.将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。

3.密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。

野生辣菜抄水控水下盐煮制放凉野生辣菜放瓶中倒入盐水密封腌制酸菜。