材料：干花甲150克，茄子100克，
调料：生姜10克，红椒1只。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克。
做法：
1、鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。
2、烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。
3、加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。
干花甲炒韭菜的做法：
用料：韭菜、干花甲、食盐、油、生抽、
1、把韭菜用清水洗干净，切段，放篮子晾干水分。
2、花甲干用温水泡两小时，浸泡软后，捞出沥干水分。
3、锅里放点油，下花甲肉炒，加入适量生抽。翻炒均匀后盛到盘里。
4、锅里放油，下韭菜翻炒，韭菜炒2分钟，把已炒好的花甲肉放入一起翻炒。
5、起锅前加入少许食盐，翻炒均匀后，装盘就可以食用了。
