步骤 1
准备食材：八爪鱼150克、姜1块、红椒1个、芹菜5克、洋葱20克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、生粉1茶匙。
步骤 2
八爪鱼洗净切段。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
红椒切片。
步骤 5
芹菜切段。
步骤 6
洋葱切片。
步骤 7
碗中倒入八爪鱼、生粉，拌匀腌制10分钟。
步骤 8
起锅倒油，油热加入姜、洋葱、红椒炒香。
步骤 9
然后加入八爪鱼、芹菜翻炒3分钟。
步骤 10
接着加入生抽、胡椒粉、盐、蚝油，继续翻炒2分钟。
步骤 11
最后大火收汁即可。
将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。
将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。
在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。
开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。
将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。
等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅
