都是鲈鱼或者鲅鱼的肠。
鲨鱼是国家保护动物，不允许私自捕杀食用，鲨鱼肠更是难得的食材，因此吃鲨鱼是违法的，市面上也不可能有鲨鱼肠贩卖。
其次，市面上的鲨鱼肠大都是用其他动物或者鱼类的肠子代替的，为了节约陈本，吸引消费者眼球，赚取噱头，因此不会是真的。
就是用鲨鱼做成的香肠，鲨鱼肠分为干的鲨鱼肠和冰鲜鲨鱼肠，干的要事先发制，冰鲜的直接改刀炒制即可。
干鲨鱼肠事先用清水泡至柔软泡透，洗干净用开水烫一下，改成所需要的花刀。葱姜爆锅，搭配你自己喜欢的配料即刻红烧。冰鲜的鲨鱼肠吃的是他的口感，即脆嫩的感觉。改刀后焯一下水，稍微十几秒即可，可搭配藕苗，青红椒，迅速爆炒，调味即可。
