材料：净猪蹄、姜片、葱段、蒜片、香菜叶、盐、味精、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、红曲米、鲜汤。
/猪蹄切块冷水下锅加葱姜 料酒大火煮出浮沫捞出洗净。
2/锅中放少许油放冰糖炒出糖色加入开水倒入猪蹄 八角 香叶桂皮等。
3/盖盖煮小火煮1个小时大火收汁就可以了。
主料：猪蹄
辅料：生姜、蒜头、葱段、八椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、油、盐等适量。
做法：
1、猪蹄买回来后需洗净凉水下锅煮至猪蹄变色后捞出来，用冷水冲洗一下，然后油锅中加入适量冰糖炒至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒成酱红色。
2、上好色的猪蹄加入八椒等料、蒜头、生姜翻炒出香味，倒入适量料酒和老抽，放入适量耗油，翻炒均匀，再把猪蹄倒入高压锅，加水没过猪蹄表面，盖上盖子焖半小时左右即可出锅。
3、关火起锅等到泄压后，打开锅盖到出猪蹄装盘上桌，就可以开吃了。
4、喜欢凉吃猪蹄的朋友就多等一会，放凉吃别有风味，胃口不好的最好别凉吃。
