一斤重的翘嘴鱼不算大，年轻的小鱼，肉质属于非常嫩的那种，如果是鲜活的话，建议首选做清蒸，原汁原味的非常嫩，其次，也可以做成红烧，两边不要煎，汤料调制好以后，在鱼的身上打上花刀，直接入汤，高温大火猛煮，5到10分钟即可出锅。马上葱花香菜即可
一斤的翘嘴鱼好吃的做法是: 取鱼500g，清洗干净、控干水分。 炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用， 炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐即可。
