一斤多的翘嘴鱼清蒸好吃。把鱼肚破开清除内脏，尤其是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，否则腥味很大，洗净控干后放盐、胡椒粉、料酒、香醋和姜蒜充分抓匀后再少放点生抽搅拌。
最后浇上莱仔油外加猪油。放置锅中先大火后中火蒸十五分钟即成。美味可口。
一斤多的翘嘴不大，肉质非常嫩，首先，适合做清蒸，与宰杀洗净，用刀顺着鱼背的方向切两个长口子，便于快速蒸透，盘子中铺上葱和姜片，鱼肚子里再放一点姜片，淋上料酒，适量的涂抹一点盐，放入开水锅中蒸5到8分钟，用筷子戳一下松透即熟了，拿出摆上葱丝，烧上热油，浇上热油，在淋上蒸鱼豉油即可，在一个方法就是红烧，红烧也不错
