1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。
2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜
3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。
4· 中火炖煮，待水收完。
5· 出锅，开动了
准备材料：
猪蹄 一只
姜 500克
甜醋 1瓶
鸡蛋 若干个
红糖 150克
黑米醋 1/3瓶
做法：
1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。
2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。
3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。
4、加入一整瓶“添丁甜醋”。
5、加入1/3瓶“黑米醋”。
6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。
7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。
8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。
9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。
