1、最先要把螃蟹清洗干净，提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷，放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。侵泡十分钟上下就可清理了。把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。这儿是最重要的一步，胆子小了可不好。把握住双钳(用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下)开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。
2、取木筷从大闸蟹双眼间立即戳进，并趁机略微往外翻，让大闸蟹呈诈死状，但肉质地仍保持新鲜时的美味弹Q情况。
