所需食材
净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。
制作方法
1)、将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。
2)、先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。
3)、旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。
原料：墨鱼、姜丝、蒜末、油、酱油。
做法步骤：

第1步、大墨鱼一只。

第2步、姜丝，蒜片。

第3步、将黑膜去掉，切花刀。

第4步、将墨鱼放入开水中烫1分鐘，捞出沥水。

第5步、热锅放油下姜丝蒜片炒香。

第6步、再放入墨鱼加酱油。

第7步、大火爆炒一分钟即可装盘。
