贵州烙锅，也叫“土家烙锅”，是一种以炭火为热源，将各种食材放入热锅烙制而成的传统美食。它的奇妙之处在于以下几个方面：
1. 独特的烹饪方式：贵州烙锅采用炭火为热源，将食材放入热锅中烙制，这种独特的烹饪方式能够保留食材的原汁原味，同时还能够使食材表面形成一层香脆的外壳，口感非常独特。
2. 丰富的食材搭配：贵州烙锅的食材搭配非常丰富，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行搭配。例如，可以将各种蔬菜、肉类、海鲜等食材一起放入锅中烙制，搭配出各种不同口味的美食。
3. 独特的调味方式：贵州烙锅的调味方式也非常独特，通常会使用辣椒、花椒、姜蒜等调料进行调味，使得烙出的食材口感更加丰富。
4. 独特的吃法：贵州烙锅的吃法也非常特别，通常会将烙好的食材剪成小块，再加入各种酱料、调料和蔬菜等，拌匀后食用。这种吃法既方便又美味，非常适合快节奏的生活方式。
综上所述，贵州烙锅的奇妙之处在于它独特的烹饪方式、丰富的食材搭配、独特的调味方式和独特的吃法，让人们在品尝美食的同时也能感受到贵州独特的文化魅力。
中间凸起且有沿边。
撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，
