正确方法如下：
1. 首先，购买新鲜的基围虾，清洗干净后，剪去长须，用吸油纸吸干水份。同时，抽取虾线，这一步可以在虾的第二节进行，方便使用竹签串起来。
2. 准备腌制材料，包括料酒、柠檬汁和胡椒粉。将处理好的虾与这些腌制材料混合均匀，腌制15分钟。
3. 接着，将花椒、八角与海盐混合在一起。随后，在砂锅里大火加热5分钟，期间最好用铲子翻炒一下，让海盐均匀受热。
4. 当听到霹雳啪啦的跳跃声时，倒入处理好的基围虾。如果你喜欢，也可以加入一些鹌鹑蛋一起焗。
5. 把取出的一半盐盖在大虾上，然后开中小火，盖上盖子，焗焖4分钟。注意，关火后不要立即打开锅盖，再焖10分钟以保证味道能充分渗入虾肉内。
6. 最后，加热的时间需要掌握好，如果在烤的过程中不离开锅边观察，当虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了。如果烤得时间过长，虾肉可能会变干。
