沙姜焗虾是一道色香味俱佳的家常菜，其基本做法是：首先将新鲜的虾清洗干净，剪去虾须和虾线，然后用适量的盐、胡椒粉和沙姜粉腌制一段时间。
接着在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的虾，煎至两面微红，再加入切好的沙姜块和蒜末，翻炒均匀直至虾完全变色。
最后，根据个人口味可以加入少量的酱油、糖和葱花，快速翻炒几下后即可出锅享用。这道菜的关键在于沙姜的香气和虾的鲜美，两者结合，味道独特且令人回味无穷。
步骤 1烧热铸铁锅，无水分状态下加入足量粗盐，翻炒均匀，撒入沙姜粉，搅拌均匀。盐在底部的翻至最上面，匀出三分之一备用。
步骤 2把虾沥干水分后平铺至三分之二分盐上，迅速撒入剩余的三分之一盐，铺盖在虾表面。
步骤 3转中小火五分钟至七分钟。关火即可，大功告成。（关火后马上要打开锅盖，以免水蒸气倒流）
