1. 芹菜拌花生米是一道简单易做的凉菜。
2. 做法：将芹菜洗净切成丝，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
将花生米炒香后捣碎，加入盐、味精、醋、糖、生抽、香油搅拌均匀，倒入焯烫好的芹菜丝中拌匀即可。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜泥增加口感。
此外，还可以加入一些其他的蔬菜或水果，如胡萝卜丝、黄瓜丝、苹果丁等，增加营养和口感。
1、首先我们要把花生放在锅里煮一下，煮花生的时候，加入适量的食盐、1粒八角、2片香叶，冷水下锅，水开之后煮20分钟，喜欢吃口感软面的可以多煮一会。花生煮好之后，过下凉水，这样花生吃起来口感更好。
2、芹菜去掉叶子，清洗干净，然后把上边的老筋去掉，斜刀切成段，可以再来一根黄瓜，黄瓜清洗干净拍成小块备用。
3、因为芹菜表面有农药残留，所以我们吃芹菜之前一定要记得焯水，芹菜通过焯水不仅可以大大降低农药残留，还可以让芹菜的口感变得更好，通常情况下下，凉拌芹菜焯水2分钟就可以了。
4、芹菜焯水以后，迅速捞出放在凉白开里投凉，这样做的目的可以让芹菜的口感变得更加清脆，而且颜色也不容易发黑。
5、准备一些凉拌芹菜用到的调味料，白芝麻、花椒粉、辣椒粉、红线椒、姜丝、蒜末。
