1、并不是所有的茶叶都可以用来做奶茶。一般奶茶的制作，要选一些比较顺的茶叶，例如红茶、熟普洱等，注意一定不能用生普洱。做奶茶，不需要选择太名贵的茶叶，不然有点浪费，并且喝不出茶叶的香气和韵味。市面上制作的奶茶，较多的是用红茶和普洱茶等，因为这两种茶口感比较好，也不会有苦涩的味道。
2、奶茶最早是由牛奶加发酵比较充分的茶叶混合在一起制作而成，因此奶茶具有牛奶和茶叶的风味。从理论上来说，只要茶叶不与奶茶产生性质上的冲突，都是可以用来煮奶茶的，但要考虑奶茶的味道和口感，有一些茶叶，煮出来的奶茶口感和味道都偏苦涩，所以不能断定，任何一种茶叶都能用来煮奶茶。
理论上，任何茶叶都是可以做奶茶的，但一些非常苦涩的茶，如苦丁茶等，则不适合用来做奶茶。
做奶茶的首选是红茶，其次是绿茶。一般台湾风味的奶茶，用红茶比较多，用乌龙茶也可以做奶茶。建议根据自己的喜好以及现有的食材来决定即可。另外，自制奶茶用茶包比较方便，散装茶叶煮好之后还要将茶叶渣滤出，略麻烦。
