羊肉米线的做法主料羊肉 (适量)米线 (适量)辅料酸菜 (适量)韭菜 (适量)绿豆芽 (适量)豌豆苗 (适量)小葱 (适量)香菜 (适量)厨具炒锅分类小吃 酸辣 煮 数小时 简单难度将米线事先用冷水泡3小时。羊肉洗净。飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。将酸菜洗净，切好备有。将小葱、香菜洗净，切好备有将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。将米线开大火煮熟。将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。加入酸菜、配菜、葱花、香菜。淋上辣椒红油拌匀即可食用。
