黄豆牛尾是一道美味的传统菜肴，下面是一种较为正宗的做法：
材料：
500克牛尾
100克黄豆
适量生姜
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
适量糖
适量香菜（可选）
步骤：
将牛尾切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
将黄豆用清水浸泡2小时，然后沥干备用。
热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入牛尾块煸炒至表面变色。
加入适量料酒煮沸，去腥。
加入足够的清水，放入黄豆，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时至牛尾变得软烂。
加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整调料的用量。
继续炖煮15分钟，让牛尾充分入味。
关火，撒上香菜叶装饰即可。
这样炖制出来的黄豆牛尾汤汁浓郁，牛尾肉鲜嫩多汁，黄豆口感软糯，香气四溢。可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。根据个人口味，也可以加入其他调料和配菜进行创新。
黄豆牛尾最正宗做法：
将淮山片用水泡软。
红枣提前用温水泡开。
葱切段、姜切片、香菜切末。
牛尾凉水下锅焯净血沫,捞出用温水冲净。
放入葱段、姜片、大料、草果。
大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
关小火炖90分钟倒入黄豆。
再炖30分钟后加入红枣。
最后加入盐调味。
撒入香菜末,即可出锅。
