要提取视频中的文字并进行修改，可以按照以下步骤进行操作：
1. 使用视频转换软件：将视频转换为可编辑的格式，如MP4或AVI。你可以使用专业的视频转换软件（如Adobe Premiere、Final Cut Pro等）或免费的在线视频转换工具（如Online UniConverter、CloudConvert等）。
2. 使用视频剪辑软件：将转换后的视频导入到视频剪辑软件中，如Adobe Premiere、iMovie等。在时间轴上找到你想要提取文字的那一段视频。
3. 截取视频帧：在视频剪辑软件中，选择你想要提取文字的帧，并将其导出为图像文件（如JPEG或PNG格式）。大多数视频编辑软件都提供了截取视频帧的功能。
4. 使用OCR工具：打开截取的图像文件，并使用光学字符识别（OCR）工具来识别并提取图像中的文字。有许多免费和付费的OCR工具可供选择，如Adobe Acrobat、Google OCR、ABBYY FineReader等。
5. 进行修改：将提取的文字粘贴到文本编辑器中进行修改。你可以使用任何文本编辑器，如Microsoft Word、Notepad++等，对提取的文字进行编辑和修改。
请注意，提取视频中的文字可能会受到视频质量、字幕存在与否以及OCR工具的准确性等因素的影响。有时候，视频中的文字可能无法被完全准确地提取或识别。在进行修改前，请仔细检查并校对提取的文字，以确保准确性和一致性。
