主料
牛腩500克
西红柿1个
辅料
姜4片
盐少许
香菜1棵
油少许
番茄牛腩煲的做法步骤：
1.牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块
2.入凉水锅中焯出血沫，夹出备用
3.西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片
4.炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状
5.加入适量的热水
6.将牛肉块、姜片入锅中煮开
7.倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂
8.我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点
9.待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右
10.出锅后撒香菜段
小窍门&温馨提示
牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的；
不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加水，防止汤汁蒸发；
西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮；
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮。
番茄牛腩煲是一道非常美味的中式菜肴，以下是制作番茄牛腩煲的基本步骤：
材料：
- 牛肉：500克
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛肉切成块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 番茄切成块，洋葱切成小块。
3. 热锅凉油，加入洋葱姜片蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉块，煸炒至变色。
5. 加入番茄块，继续翻炒，使番茄熟透出汁。
6. 加入适量的清水，水面高于牛肉。
7. 加入鸡精，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变软烂。
8. 可以根据口味加入适量的盐进行调整。
9. 炖煮好后装盘即可享用。
注意事项：
1. 牛肉块腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 番茄和洋葱的量要适量，以免影响口感。
3. 清水的量要适中，不能太多或太少，否则会影响口感。
希望这些步骤能够帮助你制作出美味的番茄牛腩煲！
