生柚是未成熟的柚子，含有许多有机酸，味道酸涩。进食后，很容易引起不适，例如舌刺和喉咙发痒，它还可能导致牙齿损坏。食用未成熟的柚子以避免食物中毒的悲剧。由于未成熟的柚子会包含一些未知的活性物质，会抑制人体肠道酶，因此会影响人体的正常代谢，从而增加血液中的浓度，使肝脏失去排毒功能，并可能产生一些其他副作用， 甚至中毒。
老柚是成熟的柚子，柚皮呈黄色和芳香，成熟优质的柚子有着特殊的香味。通过按压和轻触水果的外皮，皮会下垂，皮薄。
柚子适合存放在阴凉处，避免阳光直射，因为阳光会使柚子失去光泽。此外，存放柚子时温度不宜过低，以免冻僵柚的果肉，减少食用味道。
区别就是生柚香味浓点且黄而不黑，老柚是黑的且没什麼香昧，一般平时烹煮用到的是生柚，极少用到老柚......????ྀི????ྀི❤️ྀི????????????????????????????????ྀི????ྀི❤️ྀི????????????????????????????????ྀི????ྀི❤️ྀི????????????????????????????????ྀི????ྀི❤️ྀི????????????????
