如果面包发酵好了但没有来得及烤，有几种处理方法：
1. 冷藏面团：将发酵好的面团放入冰箱冷藏，这样可以延缓发酵过程。你可以在需要时取出来烤制，注意如果冷藏时间过长，面团的质地可能会改变，所以最好在24小时内使用。
2. 冷冻面团：将发酵好的面团分成适当的大小，放入密封袋或容器中，冷冻保存。需要时，取出适量的面团，解冻后进行烤制。冷冻面团一般可以保存1-2个月。
3. 继续发酵：如果你并不着急烤制，可以将发酵好的面团继续发酵一段时间，然后再进行烤制。但是需要注意时间不可过长，以免过度发酵。
不管选择哪种方法，都要记得在后续烤制前，将面团回温至室温，以便获得更好的口感和发酵效果。
如果面包发酵好了但来不及烤，可以采取以下两种方法：
新鲜面团发酵：如果准备做新鲜的面包，可以暂时不进行烘烤，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存一段时间。
老面团发酵：如果家里有老面团，可以将老面团分成小块，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。需要用时，提前取出解冻即可。
需要注意的是，无论是新鲜面团还是老面团，如果长时间不进行烘烤，可能会影响面包的口感和品质。因此，建议尽快进行烘烤，以保持面包的最佳口感。
