自制的蒜蓉辣椒酱可以通过以下方法延长保存时间：
1. 保存在冰箱中：将蒜蓉辣椒酱装在干净、密封的玻璃瓶或塑料盒中，放入冰箱冷藏室中保存。这样可以延长保存时间，一般可以保存1个月以上。
2. 热处理：将蒜蓉辣椒酱煮沸，然后将煮沸的酱汁倒入干净的瓶子中密封保存。这种保存方式可以让辣椒酱保持长达6个月的保质期。
3. 加醋或酒：将蒜蓉辣椒酱加入适量的醋或白酒，充分混合后密封保存。这样可以延长保存时间，并且还可以增加口感。
无论使用哪种方法保存，一定要注意以下几点：
1. 确保保存容器干净无菌，以避免细菌繁殖。
2. 使用密封容器保存，以避免空气进入，导致变质。
3. 避免长时间暴露在阳光下或高温环境中，以防出现腐败。
