用料：瘦肉 80克，嫩豆腐 1小块，生姜 2片，葱花 适量，生粉 2勺，生抽 1勺，盐 适量，鸡精 适量，味精 适量
做法步骤：
1、瘦肉切大薄片，一个人吃，我就切了10片
2、生姜切片，豆腐改1.5见方的小块（形状随意，小块比较容易煮透）
3、肉片加1小勺胡椒粉
4、适量盐，盐多加也没事
5、适量味精
6、生抽，也可以用老抽，肉片煮出来就是酱黑色
7、以上调料拌均匀后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），继续搅拌均匀
8、放一旁腌渍一会儿
9、锅中烧适量清水，加入鸡精、盐调味，水开后加入豆腐
10、加姜片，水开后关火（锅中温度大概是95℃，这样处理的肉片比较嫩），准备下肉片
11、肉片下锅前加入生粉拌匀
12、锅中水不要是沸腾的状态（用锅中余温烫熟），将肉片一片片铺开下锅，这个过程中无需搅动，全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。
13、出锅前，开大火把汤煮至沸腾，沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅
