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鲅鱼肉馅饺子怎么做(鲅鱼馅半成品如何做饺子)

鲅鱼肉馅饺子怎么做(鲅鱼馅半成品如何做饺子)

更新时间:2024-04-28 23:27:02

鲅鱼肉馅饺子怎么做

材料

饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。

3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。

用料:

鲅鱼1.2斤 1条

鸡蛋 2个

韭菜 250克

香菜 1-2根

花椒水 2-3碗

柠檬 2片

料酒 2-3勺

盐 适量

纯牛奶 100克

花生油 1碗

香油 1勺

十三香 适量

鸡精 1勺

小葱 10根

姜 3-4小块

五花肉 200克

耗油 1勺

味极鲜酱油 2-3勺

胶东鲅鱼饺子馅的做法步骤

步骤 1

将鲅鱼清洗干净后,放在菜板上,用刀拍几下,使肉变的松散,然后从鱼肚子将鱼一分为二,用勺子将鱼肉刮出来,用勺子可将鱼肉刮的很干净。

步骤 2

将刮下来的鱼肉用刀剁碎。

步骤 3

将五花肉剁碎,和鱼肉一起放入盆中。

步骤 4

大碗里放入一小把花椒,倒入开水,等待水变成常温。

步骤 5

向肉中倒入少量花椒水,鸡蛋,牛奶,柠檬汁,放入适量盐(,,顺时针搅拌,鱼肉吃水非常多,边搅拌边放花椒水。

步骤 6

搅拌到肉十分粘稠时,加入耗油,味极鲜酱油,花生油,香油,接着顺时针搅拌。

步骤 7

葱姜切末,放入肉馅中搅拌。

步骤 8

韭菜,香菜切好,放肉馅中搅拌。

步骤 9

最后加入十三香,鸡精,接着搅拌即可

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