水芹菜十一月份左右出来，但没有具体的标准，因为种植的时间和种植的地区存在务必的差异，所以采收的时间也是有区别的。
同时采收我们还可以根据市场的价格和市场的需求来决定，价格高的时候实行采收，经济效益更高。最后就是水芹最受欢迎的时候是在元旦期间和春节期间。
水芹菜一般盛产与冬末春初的时候，水芹菜的收获时间很长，一般在11月至次年四月分期上市。
这时正值大多数蔬菜上市的淡季，再加上元旦和春节的市场带动，所以其种植效益较好。到六七月份的时候，水芹会开出白色的花朵，八九月份的时候，长出近似于四角状椭圆形或筒状长圆形的果实。
