判断食品发霉可用三种感觉:
l，视觉，用眼睛细心观察，看有没有变色，长毛。
2，触觉，用手摸一摸，是否变软，变腐。
3，嗅觉，闻一闻它，看有没有异味，是否变酸变臭，如果与原来的味道不乎，异味重，就是食物霉变了。
去霉不是好办法，预防胜于补救，预防可放阴凉干噪一处，也可放冰箱，如果仍是腐烂了，最好是弃之不用，必竞身体健康最重要，切以以少失大。
比如判断食物发霉，一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。
1、颜色的变化，是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，
2、质地的变化，以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌;存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点。
3、气味的变化，许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。
如果观察到食物有这些性状的改变，可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。
