主料：牛肉 1000克、色拉油 400 克。
调味料：郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10克，糖色 10克，花椒 3克。
辅料：大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30克。
香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香叶2克。
1.将色拉油冷锅倒入锅中。
2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。
3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）
4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，计时18分钟左右。
1葱姜蒜切碎，西红柿土豆切丁，牛肉切碎用料酒以及盐腌制备用。
2锅中倒入适量油，葱姜蒜呛锅，倒入腌制的牛肉翻炒，加入胡椒粉和少许酱油。待牛肉差不多熟透后倒入西红柿丁不断翻炒使西红柿出汁以及和牛肉充分混合，然后放入土豆丁，依个人口味此时可加入少许盐，土豆不易熟，可加入少许水熬制片刻。差不多土豆熟后臊子就能出锅啦。做臊子可以根据个人喜好加入其他配料如：木耳，胡萝卜等......
3换锅烧水煮面，面条捞出浇上臊子，一碗香喷喷的西红柿牛肉臊子面就做好啦。
