用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
鸭子清洗干净剁成块子焯水。冷水下锅烧开。
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水烧开看到很多白色泡沫浮起，关火捞出。
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捞出的鸭子用温水冲去血沫控干小待用。
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将辅料准备好。
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油下锅烧热，放入所有辅料小火炒香。洋葱小米椒留一半起锅用。
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炒香辅料后将鸭子放入大火翻炒至出油。
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看到鸭子炒出颜色盖锅盖小火焖十分钟。
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十分钟后放入生抽，料酒。十三香。翻炒均匀小火继续焖十分钟！中途开盖翻面预防糊锅。
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十分钟后放入酸菜，盐。焖五分钟即可。
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看到鸭子都焖出了很多油份。用筷子能顺利插入鸭块这就煮熟了。撒上鸡精洋葱小米椒或葱花就大功告成啦。
